백주부 황금레시피 만능겉절이양념장 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 만능겉절이양념장 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

봄이 왔네 봄이 와 나물의 계절 봄이 찾아옵니다. 입맛 살려줄 특제 비빔밥 만들기. 이름만 들어도 맛나보이는 맛나니!! 돼지고기 맛나니, 연어 맛나니, 참치 맛나니. 만능 겉절이 양념장으로 봄나물을 조물조물. 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌3 06화  부제: 한그릇의 봄! 비빔밥 
방영날짜2017년 03월 21일    170321
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명만능겉절이양념장 + 나물 무치기

재료

국간장1/3컵
액젓1/3컵
고춧가루1/3컵
깨소금두숟갈
설탕한숟갈
간마늘한숟갈
다진 대파한컵

과정

1 대파(한컵)를 잘게 다져주고 나물들을 씻고 먹기좋게 썰어준다.
2 볼에 다진 대파(한컵), 국간장(1/3컵), 액젓(1/3컵), 고춧가루(1/3컵), 깨소금(두숟갈), 설탕(한숟갈), 간마늘(한숟갈)을 넣고 섞어주면 백선생표 특제 만능 겉절이양념장 완성.
3 나물 한주먹당 양념장 한숟갈을 넣고 비벼주면 손쉽게 나물겉절이 완성.

영상정보

만능겉절이양념장

그래서 준비했다 봄나물 겉절이

만능겉절이양념장

겉절이가 두려웠던 분들 티비 앞으로 모이세요

만능겉절이양념장

같은 양념이지만 나물의 특성 향 모양에 따라

만능겉절이양념장

맛이 달라지는 백선생 매직

만능겉절이양념장

무치기 전 나물 씻기는 필수쥬

만능겉절이양념장

씻기 담당 규한 뜯기 담당 상미

만능겉절이양념장

준비완료

만능겉절이양념장

봄나물 5종세트 손질 완료

만능겉절이양념장

양념장 만들기 스타트

만능겉절이양념장

국간장 1/3컵

만능겉절이양념장

액젓 1/3컵

만능겉절이양념장

고춧가루 1/3컵

만능겉절이양념장

깨소금 두 숟갈

만능겉절이양념장

설탕 한 숟갈

만능겉절이양념장

간마늘 한 숟갈

만능겉절이양념장

대파 한컵 다져서 넣으면 끝

만능겉절이양념장

송송 송송

만능겉절이양념장

굳이 양념장이라 하면 겉절이 양념장

만능겉절이양념장

준비된 재료를 모두 섞어주면 끝

만능겉절이양념장

시원 달달한 겉절이 양념장 완성

만능겉절이양념장

약간 질퍽한 상태의 양념장

만능겉절이양념장

냉장고에 보관하면 뻑뻑해지는 양념장

만능겉절이양념장

고춧가루가 수분을 흡수해서

만능겉절이양념장

뻑뻑해서 무치기 힘들땐 물이나 액젓을 넣어서 조절해주세요

만능겉절이양념장

무치기 전 맛은 봐야겠쥬

만능겉절이양념장

이젠 무치기만 하면 겉절이 끝

만능겉절이양념장

봄동 한 주먹에 양념장 한숟갈

만능겉절이양념장

봄동 무칠 때 주의할 점

만능겉절이양념장

먹는 시점에 따라 달라지는 무치기방법

만능겉절이양념장

나중에 먹을 거면 자연스레 숨이 죽게

만능겉절이양념장

바로 먹을 거면 세게 움켜쥐며 무치기

만능겉절이양념장

겉절이의 마무리는

만능겉절이양념장

참기름

만능겉절이양념장

화룡점정

만능겉절이양념장

나머지 나물들 무칠 차례

만능겉절이양념장

같은 양념장으로 다른 나물들도 팍팍

만능겉절이양념장

반찬으로 먹을 거면 간을 세게

만능겉절이양념장

우린 비빔밥에 넣을 거니까 심심하게

만능겉절이양념장

참나물 앤 세발나물은 숨을 살려서 무치기

만능겉절이양념장

겉절이 5종 세트 완성

만능겉절이양념장

냉장고 속에 있을 법한 알배기 배추

만능겉절이양념장

겉절이를 하기엔 억센 느낌

만능겉절이양념장

보통은 절여서 만들쥬

만능겉절이양념장

배춧잎을 결대로 길게 잘라

만능겉절이양념장

소금에 절여 만드는 겉절이

만능겉절이양념장

두꺼운 배춧잎으로 빠르게 겉절이를 만드는 꿀팁

만능겉절이양념장

양배추채를 썰 듯 얇게 얇게

만능겉절이양념장

알배기 배추를 채 써는 진기한 광경

만능겉절이양념장

얇게 썬 배추채를 소복하게 담아주세우

만능겉절이양념장

맛있을 것 같아요

만능겉절이양념장

무쳐지는 소리마저 아삭아삭

만능겉절이양념장

줄기의 아삭아삭한 식감이 일품

만능겉절이양념장

미리 만들어둔 겉절이 양념장에 참기름까지 넣고 살살 버무려주면

만능겉절이양념장

양푼비빔밥 준비 끝

만능겉절이양념장

먹고 싶은 것만 넣어 먹으면 됩니다

만능겉절이양념장

봄내음 물씬 풍기는 양푼비빔밥 완성

집밥 백선생 시즌 3 한번 배워 평생 써먹는 집밥의 기술

이제 하나를 배우면 열을 써먹는 집밥 활용의 기술이 시작됩니다.

     

  

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