백주부 황금레시피 만두 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 만두 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

추석에 온가족이 모여 오손도손 만두를 빚었던 추억이 떠오르시나요. 그 만두 집밥 백선생이 좀더 편하고 쉽게 알려드립니다. 만두소 만들기 부터 만두 예쁘게 빚는 방법까지. 촉촉한 찐만두 만들기, 찌면서 튀긴다? 일본식 군만두, 속부터 남다르다 중국식 오이만두. 이색만두 완탕과 완탕과 환상의 조합, 삶은 완탕, 완탕라면, 맥주안주 완탕튀김까지. 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌2 26화  부제: 백가네 만두비법 며느리도 몰라
방영날짜2016년 09월 13일   160913
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명만두

재료

간 돼지고기한컵, 약200g.
다진 파한컵
다진 부추한컵
간생강1/4숟갈
설탕반숟갈
진간장세숟갈
굴소스한숟갈
식용유두숟갈
반컵
후춧가루3톡
참기름반숟갈
만두피필요한만큼

과정

1 믹싱볼에 간돼지고기(한컵), 다진파(한컵), 설탕(반숟갈), 간생강(1/4숟갈), 진간장(세숟갈), 굴소스(한숟갈 또는 간장 두숟갈), 식용유(두숟갈)를 넣는다.
2 후춧가루(3톡), 참기름(반숟갈), 물(반컵)을 넣고 젓가락 4-5개뭉치로 한방향으로 5분간 저어준다.
3 재료가 안 떨어질정도 찰기가 생겼다면 잘게 썬 부추(한컵)를 넣고 살짝 섞어주면 만두소 완성.
4 만두피를 놓고 만두소(한숟갈)를 올리고 잘 빚으면 백선생표 만두 완성.(빚는 법은 아래 사진 참조)

영상정보

만두

만두소에 들어가는 고기는 돼지고기

만두

지방이 많은 고기로 만두소를 만들면 만두맛이 더 좋아집니다

만두

파 부추 생강이면 만두소 재료 준비 끝

만두

간 돼지고기 한컵 준비하시구유

만두

꽉꽉 눌러 담은 한컵 투입

만두

잘게 썬 대파도 한컵 준비

만두

한컵 가득 담은 파 투입

만두

설탕 반 숟갈 뿌려주고

만두

이번엔 간 생강 차례

만두

생강 1/4 숟갈 첨가

만두

진간장 세 숟갈까지 투입

만두

굴소스도 있다면 한 숟갈

만두

굴소스 대신 간장 두 숟갈도 굳

만두

식용유 두 숟갈 투입

만두

식용유는 만두를 부드럽게 해줘유

만두

일단 물 반컵 준비

만두

물 넣기전에 잠깐 특별 팁 나갑니다

만두

물 붓고 나면 한 방향으로 젓는거 아시겠쥬

만두

부드러운 만두소 만들기 쉽쥬

만두

돼지고기가 물에 퍼진다는 느낌으로 저어주세요

만두

이거 얼마나 저어요 한 5분정도 이상은

만두

고기가 으깨져 죽처럼 보일때까지

만두

후춧가루 톡톡톡

만두

참기름 반 숟갈로 마무리

만두

재료들이 안 떨어질 정도의 찰기가 될때까지 저어주세요

만두

여기에 부추를 같이 섞지 않는 이유

만두

부추에서 나온 물 때문에 만두소 농도 조절이 어려워요

만두

만두 싸기 직전에 넣으면 끝

만두

부추 없이도 충분히 맛을 낼 수 있어유

만두

잘게 썰어 부추 한컵 준비

만두

부추는 살짝만 섞어주면 끝

만두

만두소 만들기 완료

만두

만두 올릴 쟁반에 랩을 둘러주면 밀가루를 뿌려놓지 않아도 만두가 쟁반에 들러붙지 않아요

만두

만두 빚는 법 나갑니다

만두

만두피에 만두소를 얼마나 넣어야 할까요

만두

만두소는 한 숟갈이면 적당

만두

가장자리에 물을 살짝 묻히면 만두피끼리 척척 잘 달라붙어요

만두

만두피를 반으로 접어주세요

만두

커튼처럼 주름을 만들어 줄거예요

만두

가운데를 한손으로 누른 후

만두

세 번씩 주름을 잡아주세요

만두

반대쪽도 같은 방법으로

만두

주름이 흐트러지지 않게 양쪽을 꽉 눌러주면 끝

만두

주름 만두 완성

만두

조금 더 쉬운 방법 나갑니다

만두

만두피를 반으로 접어주세요

만두

만두피 가장자리를 엄지와 검지 사이에 낀 후

만두

양손으로 꾹 눌러 주면 완성

만두

주름만두 1 주름만두 2

만두

이미 세번째 만두 빚기 시작

만두

잘 빚는 사람일수록 만두소를 많이 넣어요

만두

만두피를 반으로 접은 후

만두

가장자리를 꽉 붙여주세요

만두

양 끝을 모아 겹쳐주면 끝

만두

우리에게 익숙한 한국식 만두 모양

집밥 백선생 시즌 2 요리불통 네 남자의 기초탄탄 주방활극!

내 너희의 손맛을 구원하리라!

무지! 불량! 버럭! 허세! 시즌1보다 막강한
네 명의 요리 불통들이 입문했다! 더 쉽고 만만해진 백선생의 고급진 레시피가 너희들을 구제하리라!

     

  

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