백주부 황금레시피 오삼불고기 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 오삼불고기 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

쫄깃쫄깃한 식감의 왕 오징어. 오징어로 만들어 먹는 라이트급, 미들급, 헤비급 요리. 시원한 국물이 일품인 오징어뭇국. 스페인 요리를 오징어만으로 만들어낸다 오징어파에야. 뒤죽박죽 섞인 오삼불고기는 가라 제조법이 남다른 백선생표 오삼불고기까지. 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌3 10화  부제: 오징어 밥상미남 되는 날
방영날짜2017년 04월 18일    170418
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명오삼불고기(4인기준)

재료

오징어두마리
양파한개
대파한컵
간마늘한숟갈
진간장1/3컵
맛술1/3컵
설탕세숟갈
고춧가루반컵
액젓세숟갈
한숟갈
냉동삼겹살필요한만큼
참기름약간

과정

1 양파(한개)는 채썰고, 대파(한컵)는 송송 썰어준다.
2 손질한 오징어(두마리)를 큼직하게 자른다.
3 볼에 썬 오징어(두마리), 설탕(세숟갈), 채 썬 양파(한개)를 넣고 주물러 준다.
4 간마늘(한숟갈), 맛술(1/3컵), 고춧가루(반컵), 송송 썬 대파(한컵), 액젓(세숟갈), 진간장(1/3컵), 깨소금(한숟갈), 참기름(약간)을 넣고 버무리면 오징어양념 완성.
5 팬에 삼겹살을 두르고 노릇하게 구워준 후 준비한 오징어를 넣고 잘 섞은 후 오징어를 익혀주면 백선생표 오삼불고기 완성.

영상정보

오삼불고기

오삼불고기

오삼불고기

오징어양념을 먼저 하고 삼겹살을 따로 굽는다

오삼불고기

양념재료 오징어 두마리 양파 대파

오삼불고기

오삼불고기 양념부터 시작해볼까요

오삼불고기

대파는 송송 썰어 한 컵

오삼불고기

양파 한개는 잘게 채썰기

오삼불고기

간 마늘 한 숟갈

오삼불고기

진간장 1/3컵

오삼불고기

맛술 1/3컵

오삼불고기

설탕 세 숟갈

오삼불고기

고춧가루는 반 컵

오삼불고기

액젓은 세 숟갈

오삼불고기

통깨 한 숟갈을 갈아주세요

오삼불고기

깨소금은 필 수 재료는 아니랍니다

오삼불고기

그리고 참기름

오삼불고기

볶으면 크기가 줄어드는 오징어는 큼직하게 잘라 준비해주세요

오삼불고기

이것저것

오삼불고기

지금 상태에서는 간을 세게 해줘야 삼겹살과 섞인 후

오삼불고기

재료 준비 끝났으면 양념 만들기

오삼불고기

먼저 설탕부터 투입

오삼불고기

다음으로 단 맛이 강한 양파 투입

오삼불고기

양파즙이 나올 수 있도록 힘차게 주물러주세요

오삼불고기

마지막에 풍미를 더할 참기름과 깨소금은 잠시만 기다릴께요

오삼불고기

간마늘 맛술 고춧가루 대파

오삼불고기

더 얼큰한 맛을 원한다면 고춧가루를 더 넣으면 되겠죠

오삼불고기

액젓 진간장 깨소금까지 투하하고

오삼불고기

마지막으로 참기름 두르기

오삼불고기

먹는 방식과 순서가 중요한 오삼불고기

오삼불고기

양념이 모두 끝났으니 오늘의 두번째 주인공 삼겹살을 꺼냅니다

오삼불고기

오징어양념 마무리하기

오삼불고기

이제 오삼불고기 본격적으로 해볼까유

오삼불고기

일반 불판이 아니라 넓적한 뚝배기 준비

오삼불고기

냉동삼겹살 준비

오삼불고기

구워 먹듯이 삼겹살을 팬에 올려놓는데

오삼불고기

삼겹살 한쪽 면을 충분히 익혀주기

오삼불고기

삼겹살 따로 오징어 따로 하는게 오늘의 포인트

오삼불고기

삼겹살을 먼저 충분히 익히면 좋다

오삼불고기

고소한 삼겹살 기름이 지글거리는 지금

오삼불고기

미리 양념해 놓은 오징어를 넣어주세요

오삼불고기

이제 잘 섞어주며 오징어를 익혀주면 되겠죠

오삼불고기

우와 설명이 필요없네요

오삼불고기

심지어 구운 삼겹살에 더욱 잘 배어 있는 양념

집밥 백선생 시즌 3 한번 배워 평생 써먹는 집밥의 기술

이제 하나를 배우면 열을 써먹는 집밥 활용의 기술이 시작됩니다.

     

  

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