백주부 황금레시피 오삼불고기 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원
백주부 황금레시피 오삼불고기 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원
쫄깃쫄깃한 식감의 왕 오징어. 오징어로 만들어 먹는 라이트급, 미들급, 헤비급 요리. 시원한 국물이 일품인 오징어뭇국. 스페인 요리를 오징어만으로 만들어낸다 오징어파에야. 뒤죽박죽 섞인 오삼불고기는 가라 제조법이 남다른 백선생표 오삼불고기까지. 자 이제 시작합니다.
방송 정보
| 제목 | 집밥 백선생 시즌3 10화 부제: 오징어 밥상미남 되는 날 |
|---|---|
| 방영날짜 | 2017년 04월 18일 170418 |
| 프로그램 | 제공자: TvN(티비엔) |
| 요리명 | 오삼불고기(4인기준) |
재료
| 오징어 | 두마리 |
|---|---|
| 양파 | 한개 |
| 대파 | 한컵 |
| 간마늘 | 한숟갈 |
| 진간장 | 1/3컵 |
| 맛술 | 1/3컵 |
| 설탕 | 세숟갈 |
| 고춧가루 | 반컵 |
| 액젓 | 세숟갈 |
| 깨 | 한숟갈 |
| 냉동삼겹살 | 필요한만큼 |
| 참기름 | 약간 |
과정
| 1 | 양파(한개)는 채썰고, 대파(한컵)는 송송 썰어준다. |
|---|---|
| 2 | 손질한 오징어(두마리)를 큼직하게 자른다. |
| 3 | 볼에 썬 오징어(두마리), 설탕(세숟갈), 채 썬 양파(한개)를 넣고 주물러 준다. |
| 4 | 간마늘(한숟갈), 맛술(1/3컵), 고춧가루(반컵), 송송 썬 대파(한컵), 액젓(세숟갈), 진간장(1/3컵), 깨소금(한숟갈), 참기름(약간)을 넣고 버무리면 오징어양념 완성. |
| 5 | 팬에 삼겹살을 두르고 노릇하게 구워준 후 준비한 오징어를 넣고 잘 섞은 후 오징어를 익혀주면 백선생표 오삼불고기 완성. |
영상정보
오삼불고기
오징어양념을 먼저 하고 삼겹살을 따로 굽는다
양념재료 오징어 두마리 양파 대파
오삼불고기 양념부터 시작해볼까요
대파는 송송 썰어 한 컵
양파 한개는 잘게 채썰기
간 마늘 한 숟갈
진간장 1/3컵
맛술 1/3컵
설탕 세 숟갈
고춧가루는 반 컵
액젓은 세 숟갈
통깨 한 숟갈을 갈아주세요
깨소금은 필 수 재료는 아니랍니다
그리고 참기름
볶으면 크기가 줄어드는 오징어는 큼직하게 잘라 준비해주세요
이것저것
지금 상태에서는 간을 세게 해줘야 삼겹살과 섞인 후
재료 준비 끝났으면 양념 만들기
먼저 설탕부터 투입
다음으로 단 맛이 강한 양파 투입
양파즙이 나올 수 있도록 힘차게 주물러주세요
마지막에 풍미를 더할 참기름과 깨소금은 잠시만 기다릴께요
간마늘 맛술 고춧가루 대파
더 얼큰한 맛을 원한다면 고춧가루를 더 넣으면 되겠죠
액젓 진간장 깨소금까지 투하하고
마지막으로 참기름 두르기
먹는 방식과 순서가 중요한 오삼불고기
양념이 모두 끝났으니 오늘의 두번째 주인공 삼겹살을 꺼냅니다
오징어양념 마무리하기
이제 오삼불고기 본격적으로 해볼까유
일반 불판이 아니라 넓적한 뚝배기 준비
냉동삼겹살 준비
구워 먹듯이 삼겹살을 팬에 올려놓는데
삼겹살 한쪽 면을 충분히 익혀주기
삼겹살 따로 오징어 따로 하는게 오늘의 포인트
삼겹살을 먼저 충분히 익히면 좋다
고소한 삼겹살 기름이 지글거리는 지금
미리 양념해 놓은 오징어를 넣어주세요
이제 잘 섞어주며 오징어를 익혀주면 되겠죠
우와 설명이 필요없네요
심지어 구운 삼겹살에 더욱 잘 배어 있는 양념
