백주부 황금레시피 오징어뭇국 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 오징어뭇국 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

쫄깃쫄깃한 식감의 왕 오징어. 오징어로 만들어 먹는 라이트급, 미들급, 헤비급 요리. 시원한 국물이 일품인 오징어뭇국. 스페인 요리를 오징어만으로 만들어낸다 오징어파에야. 뒤죽박죽 섞인 오삼불고기는 가라 제조법이 남다른 백선생표 오삼불고기까지. 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌3 10화  부제: 오징어 밥상미남 되는 날
방영날짜2017년 04월 18일    170418
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명오징어뭇국

재료

오징어한마리
두토막
대파한주먹
간마늘한숟갈
액젓두숟갈
국간장1/5컵
들기름세숟갈
청양고추기호에 따라

과정

1 오징어(한마리)를 먹기 좋게 손질하고 무(두토막)를 두툼하게 썰고, 대파(한주먹), 청양고추(기호에따라)를 송송 썰어낸다.
2 팬에 들기름(세숟갈), 썬 오징어, 무를 넣고 볶아준다.
3 무가 투명해지고 오징어에서 붉은 물이 나오면 물(두컵), 간마늘(한숟갈), 액젓(두숟갈), 국간장(1/5컵)을 넣고 졸려준다.
4 10분정도 졸이다가 물을 추가로 부어 간을 맞추고 송송 썬 대파(한주먹), 청양고추(기호에따라)를 넣고 끓여내면 백선생표 오징어뭇국 완성.

영상정보

오징어뭇국

오징어뭇국

오징어뭇국

바로 먹어도 깊은 맛 내는 법 공개

오징어뭇국

무는 두껍게 두 토막 썰어 준비

오징어뭇국

끓일수록 깊은 맛이 나는 오징어뭇국

오징어뭇국

무는 두툼하게 썰어 준비

오징어뭇국

오징어 손질의 필수 빨판 제거

오징어뭇국

오징어 다리를 쭉 잡아당겨 빨판을 깨끗하게 제거

오징어뭇국

다리와 몸통 연결부분 자르기

오징어뭇국

긴 다리는 반으로 자르기

오징어뭇국

몸통 중앙에 뼈가 있다면 제거

오징어뭇국

오징어 껍질을 제거 할 땐 키친타올을 사용

오징어뭇국

키친타올로 껍질 한쪽을 잡아 살살 당기면 쉽게 벗길수 있어요

오징어뭇국

몸통은 손가락 반마디 크기로 오리듯 자르기

오징어뭇국

대파 한주먹 취향대로 잘라 준비

오징어뭇국

간마늘 액젓 국간장

오징어뭇국

액젓은 종류와 상관없이 준비해주세요

오징어뭇국

오징어뭇국에 잘 어울리는 재료 들기름

오징어뭇국

진 한 국물 맛을 내는 재료

오징어뭇국

들기름 세 숟갈 투척

오징어뭇국

오징어 무 합류

오징어뭇국

들기름에 오징어와 무를 넣고 볶아주기

오징어뭇국

무가 투명해졌다면 익었다는 증거

오징어뭇국

무가 익어 투명한 색으로 변하고 오징어에서 붉은 색 물이

오징어뭇국

물의 양은

오징어뭇국

두 컵

오징어뭇국

물을 자작하게 부어 조리듯 끓이기

오징어뭇국

간 마늘 한 숟갈

오징어뭇국

액젓 두 숟갈

오징어뭇국

국간장 1/5컵

오징어뭇국

아 이렇게해서 간을 배게 한 다음에 물을 추가

오징어뭇국

무와 오징어에 간이 충분히 배면 나머지 재료를 넣어주세요

오징어뭇국

물을 넣어 국으로 변신시킬 차례

오징어뭇국

물의 양은 간에 맞춰서 넣어주세요

오징어뭇국

취향에 따라 청양고추 준비

오징어뭇국

송송 썬 대파 쏙쏙

오징어뭇국

청양고추 입수

오징어뭇국

깜짝할 사이에 오징어뭇국 완성

오징어뭇국

오징어뭇국 시식할 시간

오징어뭇국

물을 자작하게 부어 조리듯 끓여 간이 고루 밴 오징어의 깊은 맛

집밥 백선생 시즌 3 한번 배워 평생 써먹는 집밥의 기술

이제 하나를 배우면 열을 써먹는 집밥 활용의 기술이 시작됩니다.

     

  

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