백주부 황금레시피 오징어뭇국 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원
백주부 황금레시피 오징어뭇국 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원
쫄깃쫄깃한 식감의 왕 오징어. 오징어로 만들어 먹는 라이트급, 미들급, 헤비급 요리. 시원한 국물이 일품인 오징어뭇국. 스페인 요리를 오징어만으로 만들어낸다 오징어파에야. 뒤죽박죽 섞인 오삼불고기는 가라 제조법이 남다른 백선생표 오삼불고기까지. 자 이제 시작합니다.
방송 정보
| 제목 | 집밥 백선생 시즌3 10화 부제: 오징어 밥상미남 되는 날 |
|---|---|
| 방영날짜 | 2017년 04월 18일 170418 |
| 프로그램 | 제공자: TvN(티비엔) |
| 요리명 | 오징어뭇국 |
재료
| 오징어 | 한마리 |
|---|---|
| 무 | 두토막 |
| 대파 | 한주먹 |
| 간마늘 | 한숟갈 |
| 액젓 | 두숟갈 |
| 국간장 | 1/5컵 |
| 들기름 | 세숟갈 |
| 청양고추 | 기호에 따라 |
과정
| 1 | 오징어(한마리)를 먹기 좋게 손질하고 무(두토막)를 두툼하게 썰고, 대파(한주먹), 청양고추(기호에따라)를 송송 썰어낸다. |
|---|---|
| 2 | 팬에 들기름(세숟갈), 썬 오징어, 무를 넣고 볶아준다. |
| 3 | 무가 투명해지고 오징어에서 붉은 물이 나오면 물(두컵), 간마늘(한숟갈), 액젓(두숟갈), 국간장(1/5컵)을 넣고 졸려준다. |
| 4 | 10분정도 졸이다가 물을 추가로 부어 간을 맞추고 송송 썬 대파(한주먹), 청양고추(기호에따라)를 넣고 끓여내면 백선생표 오징어뭇국 완성. |
영상정보
오징어뭇국
바로 먹어도 깊은 맛 내는 법 공개
무는 두껍게 두 토막 썰어 준비
끓일수록 깊은 맛이 나는 오징어뭇국
무는 두툼하게 썰어 준비
오징어 손질의 필수 빨판 제거
오징어 다리를 쭉 잡아당겨 빨판을 깨끗하게 제거
다리와 몸통 연결부분 자르기
긴 다리는 반으로 자르기
몸통 중앙에 뼈가 있다면 제거
오징어 껍질을 제거 할 땐 키친타올을 사용
키친타올로 껍질 한쪽을 잡아 살살 당기면 쉽게 벗길수 있어요
몸통은 손가락 반마디 크기로 오리듯 자르기
대파 한주먹 취향대로 잘라 준비
간마늘 액젓 국간장
액젓은 종류와 상관없이 준비해주세요
오징어뭇국에 잘 어울리는 재료 들기름
진 한 국물 맛을 내는 재료
들기름 세 숟갈 투척
오징어 무 합류
들기름에 오징어와 무를 넣고 볶아주기
무가 투명해졌다면 익었다는 증거
무가 익어 투명한 색으로 변하고 오징어에서 붉은 색 물이
물의 양은
두 컵
물을 자작하게 부어 조리듯 끓이기
간 마늘 한 숟갈
액젓 두 숟갈
국간장 1/5컵
아 이렇게해서 간을 배게 한 다음에 물을 추가
무와 오징어에 간이 충분히 배면 나머지 재료를 넣어주세요
물을 넣어 국으로 변신시킬 차례
물의 양은 간에 맞춰서 넣어주세요
취향에 따라 청양고추 준비
송송 썬 대파 쏙쏙
청양고추 입수
깜짝할 사이에 오징어뭇국 완성
오징어뭇국 시식할 시간
물을 자작하게 부어 조리듯 끓여 간이 고루 밴 오징어의 깊은 맛
