백주부 황금레시피 오징어숙회 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 오징어숙회 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

백선생이 안내하는 오징어에 관한 모든 요리전국일주. 손질한 오징어로 간단한 오징어숙회와 초장. 다양한 야채와 버무려서 씹는 맛이 아삭아삭한 오징어초무침. 밥반찬으로 정말 맛있는 오징어볶음과 오징어볶음으로 만드는 오징어덮밥. 이색요리 중국식 오징어통꼬치까지 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌1 10화  부제: 오징어의 재발견
방영날짜2015년 07월 21일
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명오징어숙회

재료

손질한 오징어필요한만큼
맛술2큰술, 소주로 대용가능.
식초1큰술
설탕한숟갈
식초한숟갈
고추장세숟갈
초장 농도용.

과정

1 오징어를 깔끔하게 손질하고 깨끗이 씻어준다.
팁1 오징어 손질법 바로가기<-클릭
2 팬에 물을 붓고 맛술(2큰술), 식초(1큰술)를 넣고 끓인다.
3 끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 '이정도면 먹어도 되겠다' 싶을때까지 데친다.
4 다 데친 오징어를 찬물에 넣었다 꺼내고 얇게 썰어준다.
5 초장 - 고추장(세숟갈), 식초(한숟갈), 설탕(한숟갈)을 넣고 물로 농도조절을 하며 잘 섞으면 초장 완성.
6 깻잎, 상추를 접시에 깔고 얇게 썰 오징어와 초장을 놓으면 백선생표 오징어숙회 완성.

영상정보

오징어숙회

오징어 데칠 물 준비

오징어숙회

맛술은 두 큰 술

오징어숙회

식초는 한 큰술

오징어숙회

만약에 없으면?

오징어숙회

안 넣어도 돼요

오징어숙회

물이 끓으면 오징어 투척

오징어숙회

오징어 데치는 시간

오징어숙회

오징어 투척

오징어숙회

넣자마자 금방 모양 잡힌 오징어

오징어숙회

샤부샤부보다는 더 익힐 것

오징어숙회

이정도면 먹어도 되겠다 싶을 때까지

오징어숙회

갓 죽은 오징어 같은 탱글함

오징어숙회

적당히 데친 오징어는

오징어숙회

찬물로 직행

오징어숙회

탱글탱글 쫄깃한 식감을 위해

오징어숙회

찬물에 식힌 오징어는

오징어숙회

체에 받쳐 준비 완료

오징어숙회

초장 만들기

오징어숙회

고추장 설탕 식초

오징어숙회

매콤새콤 초장이 뚝딱

오징어숙회

매콤새콤 초장이 뚝딱

오징어숙회

설탕 1 식초1 고추장 3

오징어숙회

고추장 크게 3스푼

오징어숙회

설탕 한 스푼

오징어숙회

식초 한 스푼

오징어숙회

잘 섞어주면

오징어숙회

순식간에 초장 완성

오징어숙회

3 대 1 대 1로 뚝딱 만든 초장

오징어숙회

묽어질 뿐 맛 변화는 없다 물을 넣어라

오징어숙회

확연히 부드러워진 비주얼

오징어숙회

본격 오징어숙회 세팅

오징어숙회

보기 좋게 상추 깻잎을 깔고

오징어숙회

데쳐놓은 오징어를 꺼내

오징어숙회

되도록 얇게 썰기

오징어숙회

얇게 썬 오징어를 옮기는 방법?

오징어숙회

대가리쪽이 허전하신 오징어님

오징어숙회

오징어 다리 세팅

오징어숙회

잘게 썰어 특수부위처럼

오징어숙회

잘게 썬 고추와 콜라보하여

오징어숙회

고급진 비주얼 완성

오징어숙회

깨로 마무리

오징어숙회

초장에 마늘을 넣고 싶다면

오징어숙회

마늘을 먼저 넣고 섞으면

오징어숙회

식초 때문에 익어버리는 현상

오징어숙회

간장에 고추냉이 올리듯 살짝

오징어숙회

고급진 숙회로 환생한 오징어

집밥 백선생 시즌 1 요리불능 네남자의 끼니해결 프로젝트!!

내 너희의 손맛을 구원하노라!

     

  

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