백주부 황금레시피 오징어파에야 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 오징어파에야 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

쫄깃쫄깃한 식감의 왕 오징어. 오징어로 만들어 먹는 라이트급, 미들급, 헤비급 요리. 시원한 국물이 일품인 오징어뭇국. 스페인 요리를 오징어만으로 만들어낸다 오징어파에야. 뒤죽박죽 섞인 오삼불고기는 가라 제조법이 남다른 백선생표 오삼불고기까지. 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌3 10화  부제: 오징어 밥상미남 되는 날
방영날짜2017년 04월 18일    170418
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명오징어파에야

재료

오징어한마리
토마토두개
양송이버섯네개
양파두컵
한시간 불린 쌀두컵
칵테일 새우한컵반
올리브유반컵
간마늘한숟갈
토마토케첩1/3컵
진간장세숟갈
식초한숟갈
설탕반숟갈
소금반숟갈

과정

1 토마토(두개)를 칼집을 내고 데친 후 썰어둔다.
2 오징어(한마리)를 손질해 썰고, 양송이버섯(네개)을 얇게 썰고 양파(두컵)를 잘게 다진다.
3 뚜껑있는 팬에 올리브유(반컵), 간마늘(한숟갈)을 넣고 노릇노릇해 질때까지 볶는다.
4 노릇해지면 다진 양파(두컵), 썬 오징어(한마리), 토마토(두개), 토마토케첩(1/3컵), 진간장(세숟갈), 식초(한숟갈), 설탕(반숟갈), 소금(반숟갈)을 넣고 섞어준다.
5 불린 쌀(두컵), 얇게 썬 양송이버섯(네개), 물(두컵)을 넣고 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 12분 정도 끓여준다.(6분정도 후 밥을 한번 뒤집어준다)
6 12분 후 칵테일 새우 반은 섞고 반은 위에 피망과 함께 토핑을 한 후 5분정도 뜸을 들이면 스페인식 오징어파에야 완성.

영상정보

오징어파에야

오징어파에야

오징어파에야

파에야는 솥밥과 비슷한 스페인 전통음식

오징어파에야

고기 해물 채소 쌀을 볶아 끓여먹는 스페인 전통음식

오징어파에야

토마토 껍질을 벗기려면

오징어파에야

칼집을 낸 후 데친다

오징어파에야

칼집 낸 토마토 두개를 끓는 물에 데치고

오징어파에야

껍질을 벗긴 후 썰어서 준비

오징어파에야

채소 준비 담당 백선생

오징어파에야

양송이버섯 네 개 얇게 썰기

오징어파에야

양파는 잘게 다져 두컵 준비

오징어파에야

불린 쌀 두컵

오징어파에야

오징어 몸통은 링 모양을 살려 자르기

오징어파에야

칵테일 새우는 물에 헹궈 준비

오징어파에야

넓은 프라이팬 준비

오징어파에야

뚜껑은 필수

오징어파에야

팬에 밥을 지어야하니 뚜껑이 있어야 돼요

오징어파에야

올리브유 반컵

오징어파에야

팬에 쭉

오징어파에야

간 마늘 한 숟갈

오징어파에야

간마늘을 올리브유에 튀기듯 볶아주면 고소함 업

오징어파에야

간마늘은 노릇노릇해질때까지 볶아주세요

오징어파에야

노릇해지면 다진 양파 두컵을 툭툭

오징어파에야

썰어놓은 오징어 투하

오징어파에야

얇게 썬 토마토 두개 우수수

오징어파에야

토마토케첩 1/3컵 투하

오징어파에야

진간장 세숟갈 더하기 식초 한숟갈 더하기 설탕 반숟갈

오징어파에야

소금 반숟갈 투척

오징어파에야

오징어파에야 베이스 준비 완료

오징어파에야

불린 쌀 두컵 투하

오징어파에야

얇게 썬 양송이도 입수

오징어파에야

새우의 진한 맛을 원하면 생새우 추천

오징어파에야

생새우를 쓸 경우 지금 함께 넣고 볶아주세요

오징어파에야

물 두컵 넣어 밥짓기

오징어파에야

불을 줄인 상태에서 12분 정도

오징어파에야

이제 뚜껑을 덮어주세유

오징어파에야

경건 타임 약 6분이 지나고

오징어파에야

지금 필요한 건 밥 뒤집기

오징어파에야

중간 중간 한번씩 뒤집어줘야 밥이 타지 않아요

오징어파에야

소스가 밥알에 스며들며 파에야의 모습을 찾아가는 중이랍니다

오징어파에야

약 12분 후

오징어파에야

칵테일 새우 한주먹 투하

오징어파에야

남겨둔 칵테일새우는 밥 위에 총총

오징어파에야

모양을 그대로 살려 썰어둔 피망도 합류

오징어파에야

불을 끄고 5분 정도 뜸 들이기

오징어파에야

오징어파에야

오징어파에야

오징어만으로 온갖 해물맛을 표현한 백선생 오징어파에야

집밥 백선생 시즌 3 한번 배워 평생 써먹는 집밥의 기술

이제 하나를 배우면 열을 써먹는 집밥 활용의 기술이 시작됩니다.

     

  

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