백주부 황금레시피 카레 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 카레 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌1 05화  부제: 이런 카레 또 없습니다
방영날짜2015년 06월 16일
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명카레

재료

카레가루분말 한개
양파세개
감자두개
당근한개
고기돼지고기나 소고기 상관없이 300g정도, 슬라이스된게 편함
식용유필요한만큼
후추약간
카레사용설명서에 적힌 양만큼

과정

1 양파(세개), 감자(두개), 당근(한개)을 채를 썰어놓는다.
2 준비한 고기(슬라이스된게 편함)를 채를 썰어 준비한다.
3 넓은 팬에 식용유를 넣고 썰어둔  양파를 넣고 볶아준다.
4 양파가 투명해지면 후추(약간)를 뿌리고, 옅은 갈색으로 변할 때까지 볶는다.
5 갈색으로 변한 후 고기, 감자, 당근을 다 넣고 볶는다.
6 채소가 어느정도 익으면 물(카레사용설명서에 적힌 양)을 넣어준다.
7 육수가 충분히 우러난 뒤 카레가루를 넣어준다.(오래 끓이지말고 가루만 풀리면 된다.)  
8 보글보글 끓여주면 백선생표 양파캐러멜 카레 완성.
9 옵션재료들: 설탕 - 부드러운 맛이 배가 된다. 고운고춧가루 - 색감이 진해지면서 매콤.
10 생강 - 매콤한 맛을 더한다. 케찹 - 신맛이 더해지며 깊은 맛. 버터 - 고소한 맛 추가. 

영상정보

카레

본격 백선생표 카레 비법 대공개

카레

채소는 감자, 양파, 당근

카레

커밍순 양파 3개에 숨겨진 카레의 비법

카레

양파 볶는 순서를 둘러싼 논쟁

카레

정답은 물론 없다

카레

백선생 본인이 경험한 결과...

카레

우리에게 카레를 전수한 일본의 최근 흐름

카레

양파를 제일 먼저 볶아라

카레

살짝 볶으면 물이 생기고

카레

더 볶으면 단맛이 우러나

카레

양파 하나에서 올라오는 풍성한 향

카레

양파만 들입다 오래 볶으면 돼

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나머지 재료들은 한꺼번에...

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물과 함께 넣어서 끓이면 끝

카레

  1. 양파를 먼저 푹 볶아라

카레

시간 단축을 위한 비법으로..

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2. 채 썰어서 사용하라

카레

요리를 어렵게 할 필요 없어

카레

5분도 안 걸리고 끝날 일

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고기는 어느 것이든 무방

카레

소고기는 익는 시간이 더 걸려서

카레

소 불고기 거리를 역시 얇게

카레

슬라이스 해 놓은 게 있잖아요

카레

다른 채소들처럼 썰어서 사용

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손쉽게 채 썰어진 소고기

카레

이러면 재료 준비 끝

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먼저 식용유를 넣고

카레

양파향을 살릴 거라 바로 투하

카레

양파가 캐러멜처럼 될 때까지 볶는다.

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투명해졌다고 멈추지 말고

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갈색으로 변하는 시점까지

카레

향신료는 카레가루만 사용키로

카레

충분히 볶은 양파 맛으로 승부수

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양파와 후추는 궁합도 안 볼 사이

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세팅 직후 후추만 뿌렸어도

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후추 쫙

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양파즙이 나오고

카레

옅은 캐러멜 색이 될 때까지 볶아라

카레

이 정도 볶고 나서

카레

남은 재료들 동시 투하

카레

선생님이 이런 거 하는데 말이지

카레

채소가 어느 정도 익으면

카레

물 투하

카레

물 양은 카레 뒷면의 사용 설명서 만큼

카레

아직까지 어떤 양념도 들어가지 않았다

카레

카레를 넣기 전인데도 노랗다

카레

이게 바로 볶은 양파의 위력

카레

육수가 충분히 우러난 뒤 카레가루 투하

카레

오래 끓이지 말고 가루만 풀리면 끝

카레

완성

카레

채 썬 채소 카레에 옵션

카레

설탕 부드러운 맛이 배가 된다

카레

고운 고춧가루 색감이 진해지면서 매콤

카레

생강 매콤한 맛을 더 해

카레

케첩 신맛이 더해지며 깊은 맛

카레

버터 고소한 맛이 난다

집밥 백선생 시즌 1 요리불능 네남자의 끼니해결 프로젝트!!

내 너희의 손맛을 구원하노라!

     

  

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