백주부 황금레시피 케첩소스버거 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

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백주부 황금레시피 케첩소스버거 만드는 방법(집밥백선생) - 요리왕 백종원

줄서서 먹는 수제버거의 그 맛 그대로 집밥 백선생이 만들어낸다. 집에서만 가능한 그 크기, 두께, 엄청난 비주얼을 뽐내는 집버거. 집버거를 한층 업그레이드 시켜주는 케첩소스와 버섯소스의 만남. 햄버거와 찰떡궁합 치즈의 놀라운 자태 오지치즈프라이. 마약옥수수인 허니 옥수수와 더 부드러워진 셰이크까지. 자 이제 시작합니다.

방송 정보

제목집밥 백선생 시즌2 25화  부제: 패스트푸드 말고 베스트푸드, 집버거
방영날짜2016년 09월 06일   160906
프로그램제공자: TvN(티비엔)
요리명케첩소스버거(3-4인용)

재료

간 소고기500g
소금2/3 숟갈
후추네번정도 톡톡(약간)(패티용) + 약간(소스용)
버거빵4개
양상추필요한만큼
양파1개
마요네즈필요한만큼
설탕한숟갈
간마늘한숟갈
케첩두숟갈
버터80g
우스터소스한숟갈(또는 진간장(한숟갈) + 식초(반숟갈) 대용가능)

과정

1 패티 - 믹싱볼에 간 소고기(500g)를 넣고 소금(2/3숟갈)을 골고루 뿌린 후 섞고 후춧가루(네번정도 톡톡)도 골고루 뿌린 후 섞어준다.
2 한 손 가득 쥐어짜듯이 섞고 주물러준다.(적당히 주무르는것이 포인트)
3 쟁반에 랩을 씌우고(뜨는공간이 포인트) 동그랗게 고기를 테니스 공크기로 만든다.
4 살살 두드리며 패티 가운데 부분이 오목하게 모양을 잡으면 패티 완성.
팁 만두피처럼 만들고 가운데 치즈를 넣으면 치즈패티.
5 양상추는 손으로 뜯어주고 양파는 슬라이스를 해준다.
6 달궈진 팬에 버거빵을 올리고 살짝만 구워준다.(전자레인지에 15초정도 돌려도 된다)
7 기름 없는 팬에 패티를 올리고 최대한 약불에서 굽는다.(고기에서 기름이 나온다)
8 기름과 함께 불에 탄 핏물이 나오면 닦아주면서 굽는다.
9 패티가 익기 시작하면 중불로 불을 올려준다.
10 젓가락으로 찔러서 맑은 기름이 나오면 패티가 다 익은 것이다.
11 케첩소스 - 팬에 버터(80g)를 올리고, 간마늘(한숟갈)을 약불에서 볶아준다.
12 어느정도 볶은 후 설탕(한숟갈), 케찹(두숟갈), 우스터소스(한숟갈 또는 진간장(한숟갈)+식초(반숟갈)대용가능), 후춧가루(약간)를 넣고 약불에서 졸이면 케첩소스 완성.
13 버거빵에 마요네즈를 바르고 양상추를 적당히 올린다.
14 다 익은 패티를 얹고 케첩소스를 뿌린 후 슬라이스 양파를 얹는다.
15 빵을 덮으면 집밥 백선생표 케첩소스버거 완성.(베이컨, 토마토, 달걀프라이등은 기호에따라 추가)

영상정보

케첩소스버거

집버거 업그레이드 버전

케첩소스버거

케첩에 마늘 , 진간장, 설탕을 가미한

케첩소스버거

케첩보다 강렬한 맛의 소스

케첩소스버거

양념치킨 과 비슷한 맛이 특징

케첩소스버거

기본 치즈 고기 패티를 각각 한장 굽기로

케첩소스버거

본격적으로 소스 만들기 시작

케첩소스버거

설탕 간마늘 케첩 버터

케첩소스버거

버터 한 조각을 팬에서 녹여주세요

케첩소스버거

버터에 제일 먼저 볶아주는 것은 간 마늘

케첩소스버거

간 마늘은 한 숟갈 버터 위에 톡

케첩소스버거

이 때 버터는 금방 타니 약불로 볶아주세요

케첩소스버거

버터에 마늘을 먼저 볶아주면 매운맛은 날아가고 마늘향이 버터에 스며들어 풍미를 높인다

케첩소스버거

달콤한 맛을 내기 위해 설탕 한 숟갈을 넣어주세요

케첩소스버거

새콤달콤한 케첩은 두숟갈

케첩소스버거

우스터소스가 없다면 진간장 더하기 식초

케첩소스버거

진간장 한숟갈 식초 반숟갈을 넣어주세요

케첩소스버거

진간장 더하기 식초 대신 우스터 소스를 한숟갈 넣어줘도 좋아요

케첩소스버거

케첩소스는 후춧가루로 마무리

케첩소스버거

새콤한 맛과 매운맛을 날려주면 끝

케첩소스버거

집버거에 색다른 맛을 더해줄 케첩소스 완성

케첩소스버거

양념치킨 맛에 마늘 향이 더해진

케첩소스버거

젓가락으로 패티를 찔러보고

케첩소스버거

맑은 기름 좔좔 알맞게 익은 듯

케첩소스버거

소스를 얹을 수 있는 상태로 세팅

케첩소스버거

기본 패티부터 올리고

케첩소스버거

치즈패티도 양상추 위에 안착

케첩소스버거

치츠 패티위에 간마늘을 넣은 케첩소스를 쫘아

케첩소스버거

케첩소스는 패티 옆으로 살짝 흘러야 제맛

케첩소스버거

그 위에 슬라이스한 양파를 척

케첩소스버거

이 위에 빵을 얹으면 케첩소스 치즈버거 완성

집밥 백선생 시즌 2 요리불통 네 남자의 기초탄탄 주방활극!

내 너희의 손맛을 구원하리라!

무지! 불량! 버럭! 허세! 시즌1보다 막강한
네 명의 요리 불통들이 입문했다! 더 쉽고 만만해진 백선생의 고급진 레시피가 너희들을 구제하리라!

     

  

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